CALYPSO TRAITEUR
PLATS DE NOEL ET ST SYLVESTRE

COFFRET APERO

3 verrines / personne

6,00 € / personne

• Carpaccio de St Jacques, citron, gingembre

• Oeuf de caille, lomo, crème curry, tomate séchée

• Tartare de légumes au saumon parfumée au basilic

ENTREES FROIDES

Ballotin de Foie gras de canard Maison IGP Sud Ouest , gelée de coing

240g environ à 36,00€ ( soit 4 tranches de 60g )

Tartare de saumon aux agrumes, parfumé au basilic, pomme granny smith

servi dans son écrin 10,20€

Tartare de crevettes aux légumes croquants, citron vert gingembre servi dans son écrin

10,00 €

ENTREES CHAUDES

Coquille St jacques à la Bretonne et son fleuron 7,40€

Vol au vent de St jacques aux petits légumes et crème de langoustines 8,90€

Rosace de St jacques sur tatin de légumes, sauce au basilic, note d’agrume 10,20€

Vol au vent au ris de veau et aux cèpes 7,30€

PLATS

Filet de chapon rôti sauce aux morilles

gaufre de pomme de terre persillée, millefeuille de légumes aux épices 19,90€

Quasi de veau poêlé, finger de polenta aux légumes du soleil, poêlée de légumes glaçées

jus corsé aux cèpes 17,90€

Eventail de magret de canard du Sud Ouest, écrasé de pomme de terre, légume glaçé

pomme confite, sauce aux morilles

18,90 €

Corolle de cabillaud, lieu fumé, St Jacques, écrasé de pomme de terre, légumes glacés,

sauce au curry

14,90€

Effeuillé de saumon sur pomme anna, poêlée de légumes gourmands et crème douce au safran

18,90 €